Kjente produsenter av kvalitetssjokolade
Blant mangfoldet av sjokoladeprodusenter verden over er det ikke alltid så greit å finne fram til de virkelige godbitene. Her finner du derfor en oversikt over de mest anerkjente sjokolademerkene som bruker aromatiske kakaobønner til å lage fin mørk sjokolade.
Se også norske sjokolademerker.
Merker vi kjenner godt
Disse merkene solgte vi i nettbutikken vår, som vi drev i rundt ti år. Hver side har fakta om produsenten og sjokoladene vi kjenner best.
Amedei
Amedei lager sjokolade i Toscana og ble kjent for sjokolader fra sjeldne kakaoopprinnelser som Chuao og Porcelana fra Venezuela.
Bean Geeks
Bean Geeks lager håndverkssjokolade i København, startet av gründerne bak ølbryggeriet Mikkeller.
Beschle
Beschle er en sveitsisk familiebedrift i Basel med tradisjoner som strekker seg mer enn hundre år tilbake.
Cacaosuyo
Cacaosuyo lager sjokolade i Lima av peruansk kakao, og følger kakaoen tett fra innhøsting og fermentering til ferdig plate.
Chocolate Tree
Chocolate Tree lager bean-to-bar-sjokolade i Haddington utenfor Edinburgh, og var blant de første håndverksprodusentene av sjokolade i Skottland.
Chocolatemakers
Chocolatemakers i Amsterdam lager sjokolade av rettferdig handlet kakao, og har fått mye av kakaoen fraktet med seilskuten Tres Hombres.
Dick Taylor
Dick Taylor lager bean-to-bar-sjokolade i Eureka nord i California, mange av platene med bare to ingredienser: kakao og sukker.
Domori
Domori var blant pionerene i bean-to-bar-bevegelsen og er kjent for sjokolader laget av sjelden criollo-kakao.
Fjåk
Fjåk lager bean-to-bar-sjokolade i Eidfjord i Hardanger, fra rå kakaobønner til ferdig plate, og var blant de første i Norge som gjorde dette.
Fruition
Fruition Chocolate Works lager bean-to-bar-sjokolade i Shokan i Catskill-fjellene i delstaten New York.
Malmö Chokladfabrik
Malmö Chokladfabrik har laget sjokolade i Malmö i flere tiår, og startet med bean-to-bar-sjokolade i 2015.
Marou
Marou lager sjokolade i Vietnam av kakao fra vietnamesiske provinser, og var den første bean-to-bar-produsenten i landet.
Michel Cluizel
Michel Cluizel er en familieeid sjokoladeprodusent i Normandie som er kjent for plantasjesjokolader, der hver plate er laget av kakao fra én navngitt gård.
Mirzam
Mirzam lager bean-to-bar-sjokolade i Dubai, inspirert av handelsrutene arabiske sjøfolk seilte for å hente krydder og kakao.
Omnom
Omnom lager bean-to-bar-sjokolade i Reykjavík og omtaler seg som Islands eneste bean-to-bar-produsent.
Taza Chocolate
Taza lager steinmalt, økologisk sjokolade inspirert av meksikanske tradisjoner, med en rustikk og grov tekstur.
To’ak
To’ak lager sjokolade av sjelden Nacional-kakao fra Ecuador, i små opplag og ofte lagret på fat.
Valrhona
Valrhona har laget sjokolade i Tain-l’Hermitage sør for Lyon siden 1922, og er et velkjent navn innen kvalitetssjokolade og koverture.
Vigdis Rosenkilde
Vigdis Rosenkilde får produsert sjokolade under eget navn i Peru, i tett samarbeid med kakaobønder og sjokoladefabrikker der.
Willie’s Cacao
Willie’s Cacao lager opprinnelsessjokolader i Devon i England, og ble kjent gjennom BBC-serien om Willie Harcourt-Cooze og kakaoplantasjen hans i Venezuela.
Zotter
Zotter lager økologisk og rettferdig handlet bean-to-bar-sjokolade i Riegersburg i Steiermark, med et stort utvalg opprinnelsessjokolader.
Andre anbefalte produsenter
Disse merkene har vi ikke solgt selv, men de er vel verdt å smake. Listen inneholder kun bean-to-bar produsenter som lager sin egen sjokolade fra kakaobønner. Rene chocolatier-merker som bruker koverture fra de opplistede eller andre sjokoladeprodusenter er ikke med i oversikten.
Bonnat (Frankrike)
The Grand Old Man i fin sjokolade som har holdt på siden lenge før begrepet i det hele tatt var påtenkt, stiftet i 1884. Sjokoladene inneholder verken lecithin eller vanilje, noe som gir en spesiell smaksopplevelse Bonnat kaller «the rustic edge». Platene er kun tilgjengelig med 75 % kakaoinnhold da Bonnat anser dette for å være den optimale kakaomengden, kun med unntak av en 100 % plate og noen få 65 % mørke melkesjokolader. Merket er ikke tilgjengelig i Norge, men man kan iblant finne et begrenset utvalg på butikker i Sverige.
Pralus (Frankrike)
Om man vil reise verden rundt i fin sjokolade og samtidig er glad i kraftige smaker og hardt røstet sjokolade er Pralus et godt sted å starte. Med et utrolig utvalg av opprinnelsessjokolader vil man finne smaker fra alle verdenshjørner her. Også Pralus lager kun sjokolader med 75 % kakaoinnhold, igjen med unntak av en helt ren plate, Le 100 %. Pralus er ikke tilgjengelig i Norge.
Pierre Marcolini (Belgia)
Selv om Belgia egentlig er kjent for sitt brede utvalg av konfekt er det også her sjokoladeprodusenter i verdensklasse. Pierre Marcolinis eksepsjonelt stilfulle butikker er verdt et besøk bare for opplevelsen, og det utrolige utvalget av limited edition sjokolader fra spesielle steder over hele verden gir muligheten til å få noen helt unike opplevelser for de som er glade i kremet sjokolade med ekstra mye kakaosmør.
Cacao Sampaka (Spania)
Den spanske storprodusenten Chocovic lager ikke mange konsumentprodukter på egenhånd, men gjennom Cacao Sampaka-kjeden av kakaomarkeder over hele Spania tilbys et utrolig utvalg av innovativ konfekt i tillegg til flere unike opprinnelsessjokolader.
Europa
- Blanxart Spania
- Coppeneur Tyskland
- Duffy’s England
- Friis-Holm Danmark
- Hachez Tyskland
- Idilio Origins Sveits
- Läderach Sveits
- Naive Litauen
- Original Beans Nederland
- Vivani Tyskland
- Wilkie’s Irland
USA
Fra kakaoproduserende land
- Beyond Good (tidligere Madécasse) Madagaskar
- Claudio Corallo São Tomé
- El Rey Venezuela
- Grenada Chocolate Company Grenada
- Menakao Madagaskar
- Paccari Ecuador
Lær mer på et kurs
På kursene våre smaker vi sjokolader fra ulike produsenter og opprinnelser sammen, og du lærer å kjenne igjen forskjellene.