Om Sjokoladesmaking.no

Sjokoladesmaking.no er norges eneste arrangør av produsentuavhengige kurs i smaking av fin mørk sjokolade. Vi holder kurs både for bedrifter, organisasjoner og private, og tilbyr våre kurs både digitalt og ved fysisk oppmøte i hele Norge. Vi gir også råd om kvalitetssjokolade og setter sammen bedriftsgaver på bestilling.

Vår visjon er å bidra til at flere skal oppdage hvor mye smak det finnes i god sjokolade laget av aromatiske kakaobønner og å gi nordmenn inspirasjon til å spise kvalitetsmessig, miljømessig og etisk bedre sjokolade. Vi gjør dette fordi vi er lidenskapelig opptatt av de smaksopplevelsene man finner i slik sjokolade og ønsker å dele disse opplevelsene med alle sjokoladeglade mennesker i Norge slik at flere kan utvide sin smakshorisont og få kunnskapen til å finne nye spennende sjokoladeopplevelser på egenhånd!

Sjokoladekjenner Svein-Magnus Sørensen

Kursholder: Svein-Magnus Sørensen

Svein-Magnus er Norges første sertifiserte sjokoladekjenner og har holdt kurs i sjokoladesmaking siden 2010. Som dommer i International Chocolate Awards vurderer han årlig sjokolader fra hele verden, og han besøker jevnlig kakaoplantasjer og sjokoladefabrikker for å følge utviklingen i faget.

Les mer om Svein-Magnus

Hvorfor produsentuavhengig?

Vårt formål er å skape økt kjennskap til og interesse for kvalitetssjokolade i Norge, samt å støtte og informere om gode sjokoladeprodusenter som bedriver handel av direkte kakao. Vi setter derfor gjennom vår virksomhet fokus på hvorfor man ikke bare på grunn av smak men også av etiske grunner bør kjøpe kvalitetssjokolade.

I motsetning til andre leverandører av sjokoladekurs i Norge er vi i Sjokoladesmaking.no ikke en produsent av sjokolade med egeninteresse i å promotere våre egne produkter. Vi er altså uavhengig av selskapene vi bruker som smaksprøver, og velger sjokoladene til våre kurs utelukkende ut fra smak, opprinnelse, tilgjengelighet og håndverk. Deltakerne får derfor hos oss smake et bredt utvalg sjokolader fra forskjellige produsenter fra en rekke land, og kurset gir en ærlig vurdering av og innsikt i hva som skiller dem fra hverandre.

Etisk kakao

Mye av verdens kakao dyrkes av småbønder med lav inntekt. Elfenbenskysten og Ghana står for 60–70 % av verdensproduksjonen, og det meste av denne kakaoen selges via mellommenn på kakaobørsen. Da er det ikke mulig å spore hvilke gårder kakaoen kommer fra, eller om den er dyrket med barnearbeid og tvangsarbeid.

Sjokoladene vi anbefaler og bruker på kursene skal være laget av kakao fra etisk og bærekraftig produksjon. Vi løfter frem produsenter som handler kakao direkte med bøndene eller kooperativene og betaler for kvalitet. De vet hvor kakaoen kommer fra, og de er åpne om det. God smak og gode forhold for bøndene henger ofte sammen: kakao som dyrkes og fermenteres med omhu gir mer smak, og bonden får betalt for arbeidet.

Et sertifiseringsmerke på pakken er ingen full garanti. Noen ordninger stiller få krav til arbeidsforholdene, og noen kan brukes selv om bare en liten del av kakaoen i produktet er sertifisert. Derfor ser vi etter produsenter som tar et tydelig etisk standpunkt og kan dokumentere hvor kakaoen kommer fra.

På kursene forteller vi om dette, slik at deltakerne vet hva de kan se etter når de kjøper sjokolade selv.
Les mer om slaveri-fri sjokolade og bean-to-bar-sjokolade.

Selskapets historie

  • 2010 Svein-Magnus Sørensen avholder sine første kurs i sjokoladesmaking etter at han oppdaget en lidenskap for sjokolade og gjennom flere år utviklet sin kunnskap om feltet, blant annet gjennom medlemsskap hos Seventy% Chocolate Connoisseurs Club.
  • 2011 Nettstedet Sjokoladesmaking.no etableres i juni for å promotere kursvirksomheten ut over eget nettverk.
  • 2012 Aksjeselskapet Sjokoladesmaking AS registreres den 29. februar. Svein-Magnus blir den første nordmannen som deltar på sertifiseringskurs hos Martin Christy, som senere etablerer the International Institute of Chocolate and Cacao Tasting.
  • 2013 Vi etablerer nettbutikk for salg av importert kvalitetssjokolade fra hele verden. Denne ble avviklet i 2023.
  • 2015 og 2017 Svein-Magnus tar sertifisering på nivå 2 og 3 hos the International Institute of Chocolate and Cacao Tasting.
  • 2020 Lansering av digital sjokoladesmaking med smakssett sendt i posten. Samme år er vi også offisiell samarbeidspartner for gjennomføringen av den nordiske konkurransen i International Chocolate Awards.
  • 2021 Selskapet har rekordomsetning fra digitale sjokoladekurs og salg av sjokolade under COVID-19 pandemien. Svein-Magnus tar sertifiseringen WSET2 i Vin og blir også sertifisert Master Rummelier i rom.
  • 2026 Selskapet bytter navn til Connoisseur AS etter etableringen av Romsmaking.no året før.
  • I dag Sjokoladesmaking.no tilbyr fortsatt kurs, sjokoladeopplevelser og rådgivning for bedrifter og private i hele Norge.

Omtalt i pressen

Vår sjokoladekjenner Svein-Magnus Sørensen har siden oppstarten blitt omtalt, intervjuet og bidratt i en rekke saker hos forskjellige medier inkludert NRK, TV 2 Matkontrollen, Finansavisen, Harstad Tidende, Haugesunds Avis, KK.no, Radio P4 og Radio Nova.
Se våre presse-sider for oversikt over all omtale, samt våre pressemeldinger og mediakit med bilder og grafikk.

Fakta om selskapet

Be om tilbud på kurs
Se kursene