Før du begynner

• Ha sjokoladen i romtemperatur, rundt 18–20 °C. Kald sjokolade gir fra seg mindre smak.
• Smak i rolige omgivelser, uten sterke lukter rundt deg.
• Ha vann og gjerne en nøytral kjeks for å rense munnen mellom smaksprøvene.
• Smak de mildeste sjokoladene først: melkesjokolade før mørk, og lav kakaoprosent før høy.

Fem steg til å smake sjokolade

1. Se

Fin sjokolade har en jevn og blank overflate. Grå eller hvite flekker betyr ikke at sjokoladen er farlig å spise, men at den har vært utsatt for varme eller fuktighet. Det kan gjøre den mindre glatt i munnen. Les mer om oppbevaring av sjokolade.

2. Knekk

En godt temperert mørk sjokolade knekker med en tydelig og sprø lyd. Melkesjokolade er mykere og knekker med en dempet lyd.

3. Lukt

Gni biten lett mellom fingrene og kjenn på duften før du smaker. Mye av det vi oppfatter som smak, kommer fra luktesansen.

4. La den smelte

Legg biten på tungen og la den smelte uten å tygge. Da frigjøres smakene gradvis, og du merker hvordan de endrer seg fra de første sekundene til biten er borte. Tygger du, går alt for fort.

5. Kjenn ettersmaken

Legg merke til hvilke smaker som blir igjen, og hvor lenge. En god sjokolade har en lang og behagelig ettersmak uten harde eller ubehagelige toner.

Sett ord på smakene

Det er lettere å kjenne igjen en smak når du har et ord for den. Smakshjulet vårt deler smakene inn i grupper som fruktig, nøtter, krydret og brent, og hjelper deg fra en generell til en mer presis beskrivelse.