OM GRÜNDEREN:
Svein-Magnus Sørensen

Svein-Magnus var den første nordmannen tok sertifiseringskurset som sjokoladesmaker på nivå 1 hos the International Institute of Chocolate Tasting (i 2012), og han var i den første gruppen internasjonalt som gikk videre til å ta Nivå 2 sertifisering (i 2015) og Nivå 3 sertifisering (i 2017) etterhvert som disse sertifiseringene ble etablert. Ved siden av sjokolade har Svein-Magnus også bred kompetanse på smaking av drikke som passer godt til sjokolade, dette gjennom å være sertifisert vinsmaker (WSET Level 2) og romsmaker (RRS Master Rummelier).

Svein-Magnus er gründeren av kursvirksomheten Sjokoladesmaking.no og han er stifter og ildsjel bak møteplassen Sjokoladetreffet – Norway Chocolate Meetup, samt at han er investor og styremedlem i Nittedal Sjokoladefabrikk. Han har vært lidenskapelig opptatt av mørk kvalitetsjokolade i halvannet tiår, og Svein-Magnus har i denne tiden vært en drivkraft for å bygge kjennskap til og forståelse for kvalitetssjokolade som et gourmetprodukt ved siden av de vanlige godteriproduktene som er det de fleste i Norge forbinder med sjokolade.

Svein-Magnus er ikke bare en av Norges fremste eksperter på sjokoladesmaking, han er også er en aktiv bidragsyter internasjonalt. Han deltar fast som sjokoladedommer i International Chocolate Awards, og han er en kjent profil i det internasjonale sjokolademiljøet etter å ha deltatt jevnlig på en rekke internasjonale messer og konferanser for kakao og sjokolade, blant annet på den årlige messen Chocoa. Han har også vært på mange reiser for å besøke kakaoplantasjer og sjokoladefabrikker i forskjellige land over hele verden.
Detaljer om dette kan sees i smaks-CVen hans nedenfor!

Sjokolade og smaks-CV

  • 2026
  • 2025
    • Deltok på sjokoladekonferansen Chocoa i Amsterdam, Nederland.
    • Sjokoladedommer for European Bean-to-Bar competition i International Chocolate Awards 2025.
    • Studiebesøk hos Zotter Chocolate i Østterike, samt på en rekke forskjellige sjokoladebutikker og vingårder i Slovenia.
  • 2024
    • Deltok på sjokoladekonferansen Chocoa i Amsterdam, Nederland.
    • Studiebesøk på Taiwan hos sjokoladefabrikkene og butikkene til Fu Wan Chocolate, Zeng Zhi-Yuan, Cacao Farm Formosa, Cona’s Chocolate og Q Sweet Chocolatier.
    • Studiebesøk i Australia på Australian Chocolate Farm og hos en rekke sjokoladebutikker i Brisbane, Perth, Adelaide, Melbourne og Canberra.
  • 2023
    • Deltok og var paneldebattant på IICCT Chocolate Tasters Forum #2 i Valencia, Spania.
    • Studiebesøk hos sjokoladefabrikkene og butikkene til Marou Chocolate i Vietnam og Kad Kokoa i Thailand.
    • Studiebesøk hos en rekke vingårder i Constantia, Stellenbosch og Franschhoek i Cape-området i Sør-Afrika.
    • Begynte i rolle som styremedlem hos Nittedal Sjokoladefabrikk.
  • 2022
    • Deltok på sjokoladekonferansen Chocoa i Amsterdam, Nederland.
    • Studiebesøk på Barbados hos sjokoladefabrikken Agapey Chocolate, samt fabrikkbesøk hos romdistilleriene West Indies Rum Distillery, Mount Gay Rum Distillery, Foursquare Rum Distillery og St. Nichlas Abbey som del av Rummelier Roundtable Live in Barbados.
    • Studiebesøk på den Dominikanske republikk hos sjokoladefabrikkene til Definite Chocolate og Kahkow Chocolate, samt på plantasjebesøk hos Rizek Cacao og fabrikkbesøk hos romdestilleriene Ron Barcelo og Oliver & Oliver.
    • Studiebesøk i Portugal hos sjokoladefabrikken Chocolataria Equador og på en rekke vingårder, primært i Douro-dalen.
  • 2021
    • Sjokoladedommer for European Bean-to-Bar competition i International Chocolate Awards 2021.
    • Studiebesøk på sjokoladefabrikken Mirzam chocolate i Dubai.
    • Oppnådde sertifiseringen Master Rummelier hos Royal Rum Society og etablerte Romsmaking.no.
    • Tok vin-sertifiseringen WSET Level 2 hos Kulinarisk Akademi
    • Studiebesøk hos en rekke vingårder i Piemonte i Italia, samt hos Chateau Mukhrani i Georgia.
  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
    • Etablerte møteplassen Norway Chocolate Meetup – Lidenskap for Sjokolade for norske sjokoladeelskere.
    • Sjokoladedommer for European semi-finals og Scandinavian regional finals i International Chocolate Awards 2016.
    • Reiste på studietur til Puerto Rico og besøkte Tropical Agricultural Research Center (TARS) samt flere sjokoladefabrikker og kakaoplantasjer, herunder Loiza Dark, Cortes Forteza og Hacienda Buena Vista.
    • Studiebesøk hos sjokoladefabrikken Omnom Chocolate på Island.
  • 2015
    • Deltok på og bestod Certified Chocolate Taster Level 1 + Level 2 hos International Institute of Chocolate Tasting i London, UK.
    • Reiste på studietur til USA og besøkte sjokoladebutikker og sjokoladefabrikker i San Francisco (Dandelion, Chocolate Garage), Boston (Taza, Somerville) og Toronto (Soma).
  • 2014
  • 2013
    • Etablerte Norges første nettbutikk dedikert til kvalitetssjokolade på Sjokoladesmaking.no.
    • Deltok på sjokolademessen The Chocolate Show under Chocolate Week i London, Storbritannia.
  • 2012
    • Etablerte virksomheten Sjokoladesmaking AS og begynte kommersiell kursvirksomhet.
    • Deltok som første nordmann på på Slow Chocolate tasting workshop hos Seventy% i London, UK. Dette kurset dekket pensum for det som senere ble IICCT Certified Chocolate Taster Level 1, hvor sertifiseringen ble tildelt etter avlagt eksamen første gang denne ble tilbudt i 2015.
    • Deltok på sjokolademessen Salon du Chocolat i Zürich, Sveits.
  • 2011
  • 2010
    • Begynte å holde de første sjokoladekursene for venner og kollegaer som en hobby.
  • 2007-2009
    • Dro på studieturer til en rekke sjokoladebutikker og sjokolademuseumer i forskjellige byer, herunder Brüssel, Brügge, Köln, Praha og Wien.
    • Var abonnent på Seventy% Chocolate Connoisseurs Club og deltaker på deres nettforum for kvalitetssjokolade.
  • 2006
    • Oppdaget en lidenskap for mørk sjokolade etter å ha kommet over opprinnelsessjokolade fra merket Neuhaus under et opphold i Belgia.

Presseomtale