Domori
Domori var blant pionerene i bean-to-bar-bevegelsen og er kjent for sjokolader laget av sjelden criollo-kakao.
Om Domori
Gianluca Franzoni reiste til Venezuela i 1993 og brukte nesten fire år på å studere kakaoplantasjer der, før han grunnla Domori i 1997. Målet var å bevare de sjeldne criollo-variantene, og fra 2001 dyrket Domori kakao selv på Hacienda San José i Venezuela.
I 2006 ble Domori kjøpt av Illy-gruppen, og Franzoni fortsatte som styreleder. Siden 2019 har Domori vært en del av matgruppen Polo del Gusto, i dag Incantalia, ledet av Riccardo Illy. I 2020 ble Domori et Benefit-selskap, og i 2021 kjøpte selskapet den tidligere Streglio-fabrikken i None ved Torino for å bygge ut produksjonen. Den første egne butikken åpnet på Piazza San Carlo i Torino i 2022.
Domori lager både opprinnelsessjokolader og koverture for konditorer, og har mange plater uten lecitin og aromaer.
Fakta om Domori
- Land Italia
- Sted None ved Torino
- Grunnlagt 1997
- Kjent for sjokolade av criollo-kakao
- Nettside domori.com
- Sist kontrollert oktober 2026
Sjokolader vi har smakt
Et utvalg av sjokoladene fra Domori som vi hadde i nettbutikken i 2021, med beskrivelsene vi skrev den gangen. Utvalget og oppskriftene kan ha endret seg siden.
Domori Criollo Chuao – Limited Edition
Domori Criollo Chuao er en sjokolade laget av Criollo-kakao dyrket rundt den sagnomsuste landsbyen Chuao i Venezuela, en sjelden og ettertraktet kakaovariant fordi den inneholder lite tanniner som gir en grov og skarp smak men istedenfor har en kremet, rund og søt smak som er helt unik og stadig mer ettertraktet av sjokoladeelskere verden rundt.
Domori Criollo Guasare – Limited Edition
Domori Criollo Guasare er en sjokolade laget av Guasare-varianten av Criollo-kakao dyrket på Domori’s plantasje Hacienda San José i Venezuela.
Domori Criollo Porcelana – Limited Edition
Domori Criollo Porcelana er en sjokolade laget av den særpregede Porcelana-kakaoen, som er en type Criollo-kakao dyrket på Domori’s plantasje Hacienda San José i Venezuela.
Domori Colombia Teyuna 70%
Domori Colombia er opprinnelsessjokolade laget av kakao dyrket i Terralta-regionen i Colombia.
Domori Ecuador Nacional 70%
Domori Ecuador Nacional 70% er en helt ren mørk sjokolade laget av kakao fra Hacienda Victoria i Ecuador med fokus på dyrking av aromatiske kakaobønner og bevaring av den særpregede Arriba Nacional-kakaoen som bare finnes i Ecuador.
Domori Madagascar Sambirano 70%
Domori Madagascar Sambirano 70% er opprinnelsessjokolade laget av en hybrid mellom Criollo- og Trinitario-kakao som dyrkes i Sambirano-dalen i Madagaskar.
Sjokolade til arrangementer og firmagaver
Vi hjelper bedrifter med kvalitetssjokolade til arrangementer, kundegaver og større bestillinger, og vi holder kurs i sjokoladesmaking over hele Norge og digitalt.