Drikken bør være minst like søt

Når sjokoladen er søtere enn drikken, oppleves drikken sur og bitter. Velg derfor en drikk som er minst like søt som sjokoladen. Dette er grunnen til at tørre rødviner ofte blir harde sammen med mørk sjokolade, mens ekstra søte og forsterkede viner som portvin fungerer godt også til kraftige sjokolader. For hvite søte dessertviner bør sjokoladen allikevel ikke være for kraftig, og disse passe ofte best til melkesjokolade.

Kaffe

Kaffe og sjokolade deler mange smaker fra fermentering og røsting. En lysbrent kaffe med fruktige toner passer til fruktige sjokolader, mens mørkere brent kaffe passer til sjokolader med toner av nøtter og karamell.

Øl

Øl er kanskje en overraskende kombinasjon til sjokolade, men mange fyldigere øl kan allikevel gi en god kombinasjon. Det er spesielt de mørkt røstede øltypene Porter og Stout som passer til mye sjokolade, men også lysere fyldig øl som Weissbier kan matche til melkesjokolade.

Rom

Lagret rom har ofte toner av vanilje, karamell og tørket frukt som passer godt til mørk sjokolade. Rom med litt sødme og fylde fungerer best, og en mørk sjokolade med fruktige toner kan gi spennende kombinasjoner.

Prøv deg frem

Smak sjokoladen alene først, så drikken, og deretter begge sammen. Legg merke til om smakene forsterker hverandre eller forsvinner.

Svein-Magnus er også sertifisert vinsmaker (WSET Level 2) og Master Rummelier, og på kursene deler vi gjerne tips om drikke som passer til sjokoladene.