Rådgivning og konsulentbistand
Trenger du bistand til å finne informasjon om gode sjokolademerker i forbindelse med matlaging, promotering eller salg? Vi kan hjelpe med vår spesialkompetanse på fin mørk sjokolade!
Vi kan også assistere ved oppstart av sjokoladeproduksjon gjennom å komme med anbefalinger om utstyr, produksjonsteknikker og leverandører av kakaobønner.
Vi har gjennom mange år bygget opp mye kunnskap og bred erfaring om fin mørk sjokolade. Svein-Magnus Sørensen er Norges første sertifiserte sjokoladekjenner og dommer i International Chocolate Awards.
Rådgivningspakker
Pakkene har fast pris og et avklart innhold. Prisen avtales skriftlig før vi starter.
Rådgivningssamtale
kr 5 000
Når dere trenger svar på konkrete spørsmål om merker, leverandører eller produksjon.
- Samtale på inntil 90 minutter, digitalt eller i Oslo
- Kort skriftlig oppsummering med anbefalinger
Smaksvurdering
kr 17 500
For produsenter og merkevarer som vil vite hvordan sjokoladen smaker for en erfaren dommer.
- Blindsmaking av inntil 5 produkter
- Skriftlig rapport med smaksprofil, styrker og forslag til forbedringer
- Oppfølgingssamtale på 30 minutter
- Flere produkter: kr 2 500 per produkt
Sortimentsanalyse
kr 25 000
For butikker, kaféer, hoteller og restauranter som vil tilby et bedre utvalg av kvalitetssjokolade.
- Gjennomgang av dagens utvalg og målgruppe
- Forslag til 5-10 produkter fra leverandører i Norge
- Skriftlig anbefaling og et møte inntil 2 timer for gjennomgang
Konkurranseforberedelse
kr 12 500
For produsenter som vurderer å sende sjokolade til internasjonale konkurranser.
- Vurdering av inntil 3 produkter etter vanlige bedømmingskriterier
- Råd om kategori og hvilke produkter som bør sendes inn
- Veiledningssamtale på 30 minutter
- Flere produkter: kr 2 500 per produkt
Oppstart av sjokoladeproduksjon
kr 45 000
For gründere som planlegger egen bean-to-bar-produksjon.
- To arbeidsmøter
- Skriftlig plan med utstyr, prosess og leverandører av kakaobønner
- Oppfølgingssamtale etter tre måneder
Skreddersydde oppdrag
Oppdrag som ikke passer i en pakke prises etter medgått tid: kr 2 500 per time. Vi gir et estimat før vi starter, og du godkjenner det skriftlig.
Reise utenfor Oslo og eventuelle smaksprøver kommer i tillegg etter avtale. Se vilkår og betingelser.
Kursholder: Svein-Magnus Sørensen
Svein-Magnus er Norges første sertifiserte sjokoladekjenner og har holdt kurs i sjokoladesmaking siden 2010. Som dommer i International Chocolate Awards vurderer han årlig sjokolader fra hele verden, og han besøker jevnlig kakaoplantasjer og sjokoladefabrikker for å følge utviklingen i faget.
- IICCT Certified Chocolate Taster: Level 3 (2017), Level 2 (2015), Level 1 (2012).
- Erfaren sjokoladedommer fra International Chocolate Awards siden 2016.
- Master Rummelier – høyste nivå sertifisert romsmaker hos Royal Rum Society.
- Sertifisert vinsmaker med WSET Level 2 award in Wines, tatt hos Kulinarisk Akademi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan foregår en smaksvurdering?
Du sender produktene til oss. Vi smaker dem blindt, beskriver smaksprofilen med smakshjulet og skriver en rapport med vurdering og forslag.
Kan vi møtes digitalt?
Ja. Samtaler og gjennomganger kan holdes på Teams, Zoom eller Meet.
Behandler dere opplysningene konfidensielt?
Ja. Vi signerer gjerne en taushetserklæring før dere deler oppskrifter, planer eller tall.
Forespørsel om rådgivning
Beskriv behovet, så tar vi kontakt for en kort samtale og sender deretter et forslag med pris. Vil du heller snakke med oss, ring 913 04 810.