Mirzam
Mirzam lager bean-to-bar-sjokolade i Dubai, inspirert av handelsrutene arabiske sjøfolk seilte for å hente krydder og kakao.
Om Mirzam
Mirzam er emiratisk eid og åpnet i september 2016 som den første bean-to-bar-fabrikken i Dubai. Fabrikken og butikken ligger på kunstområdet Alserkal Avenue, der besøkende kan se produksjonen gjennom en glassvegg. Navnet viser til en stjerne sjøfolk brukte til å navigere etter.
Sjokoladene kombinerer kakao fra land langs de gamle handelsrutene, som Vietnam, Indonesia, Madagaskar, Papua Ny-Guinea og India, med smaker som safran, kardemomme, rose og stjerneanis. Mirzam fikk sine første priser fra Academy of Chocolate i London i 2017, og var offisiell sjokoladeleverandør til verdensutstillingen Expo 2020 i Dubai. Vi besøkte fabrikken i 2021.
Fakta om Mirzam
- Land De forente arabiske emirater
- Sted Alserkal Avenue i Dubai
- Grunnlagt 2016
- Kjent for sjokolade inspirert av de gamle krydderrutene
- Nettside mirzam.com
- Sist kontrollert oktober 2026
Sjokolader vi har smakt
Et utvalg av sjokoladene fra Mirzam som vi hadde i nettbutikken i 2021, med beskrivelsene vi skrev den gangen. Utvalget og oppskriftene kan ha endret seg siden.
Mirzam Cuba 85%
Mirzam Cuba 85% er en ekstra mørk sjokolade laget med noe som sjeldent som kakaobønner fra Baracoa-regionen på Cuba. Sjokoladen har en fyldig og kraftig men allikevel velbalansert smak med bare lett bitterhet.
Mirzam India 65%
Mirzam India 65% er en søt mørk sjokolade laget med Trinitario-kakao fra India, et land hvor kakaodyrking fortsatt er nytt men hvor kvaliteten allikevel er fantastisk.
Mirzam Indonesia 65%
Mirzam Indonesia 65% er en mørk sjokolade laget med Criollo-kakao fra Indonesia som gir en sjokolade med frisk og nesten sur smak som minner om sitronskall og grapefrukt, men også med sødmefylte hint av druer og plommer.
Mirzam Madagascar 72%
Mirzam Madagascar 72% er en mørk sjokolade laget med Criollo-kakao som ble introdusert til Sambirano-dalen på Madagascar i løpet av det 19. århundre.
Mirzam Papua New Guinea 72%
Mirzam Papua New Guinea 72% er en fyldig mørk sjokolade med hint av røyk i smaken som kommer fra tørkingen av Trinitario-kakaobønnene som må skje over kullvarme fordi luftfuktigheten på Papua Ny-Guinea er for høy til naturlig tørking.
Mirzam Tanzania 72%
Denne sjokoladen har et preg av røde bær samt et hint av skog i smaksbildet og en perfekt kremet konsistens.
Sjokolade til arrangementer og firmagaver
Vi hjelper bedrifter med kvalitetssjokolade til arrangementer, kundegaver og større bestillinger, og vi holder kurs i sjokoladesmaking over hele Norge og digitalt.