I februar 2021 tok vi inn de prisvinnende sjokoladene fra amerikanske Fruition Chocolate Works, med kakao fra San Francisco de Macorís i Den dominikanske republikk, Sambirano på Madagaskar og Marañón-dalen i Peru.
En av favorittene våre er Hudson Bourbon Dark Milk 61 %, laget av kakao fra Öko Caribe som er modnet med staver fra bourbonfat fra Tuthilltown Spirits. Resultatet er en kremet, mørk og fruktig melkesjokolade med et svakt hint av eik og bourbon.
Fruition har laget sjokolade i Catskill-fjellene siden 2011, og Bryan Graham ble i 2013 kåret til en av de ti beste sjokolademakerne i Nord-Amerika av Dessert Professional Magazine. Les mer om Fruition.
Opprinnelig publisert på Instagram 24. februar 2021.
