I oktober 2019 deltok vi på det første International Chocolate Tasters Forum, arrangert av International Institute of Chocolate and Cacao Tasting i Firenze, med foredrag, paneler og smaking om framtiden til fin sjokolade.
Ett av temaene var Chocolate and Cacao Flavour Profile Map, et smaksverktøy laget av Alex Rast og Martin Christy med maskinlæring basert på hvordan smak faktisk oppfattes i hjernen. Vi hadde da brukt det i omtrent et år og syntes det fungerte svært godt til smaksvurderinger.
Opprinnelig innlegg
6. oktober 2019: This weekend I am in Florence for the First International Chocolate Tasters Forum by the Institute of Chocolate and Cacao Tasting. Lots of talks, panels, tasting and discussions on the future of fine chocolate, and a little bit of sightseeing by night 😎
.
6. oktober 2019: At the First International Chocolate Tasters Forum one of the items presented was the Chocolate and Cacao Flavour Profile Map – one of the most advanced scientifically based flavour tools ever, having been created using machine learning modelling of how flavor perception actually happens in the brain. I’ve been trying it out for about a year and find it to be a great tool for flavour evaluations!
The map was developed by Alex Rast and @martinchristy70 for the International Institute of Chocolate Tasting.
.
Opprinnelig publisert på Instagram 6. oktober 2019.
