KK skrev at de fleste av oss spiser sjokolade feil, og Svein-Magnus Sørensen forklarte hvorfor: smaken oppleves bedre når du tar en passe bit og lar den smelte i munnen, fordi du da aktiverer flere smaksløker.
Han anbefalte formiddagen som et godt tidspunkt for smaking, oppbevaring tørt og stabilt under 17 til 18 grader, og servering ved romtemperatur. Manglende «snap» når du brekker sjokoladen er ofte et tegn på dårlig temperering.
«Smaken av sjokolade oppleves som bedre dersom du bare tar en passe bit», sa han til KK.
Kilde: Marie Kvitrud, «Du har sannsynligvis spist sjokolade feil hele livet» (arkivert kopi), KK, 28. oktober 2022.
