Melkesjokolade

Melkesjokolade er som navnet tilsier sjokolade som er laget med en andel melk blandet inn i sjokolademassen. Til dette brukes stort sett tørrmelkspulver for å unngå muggproblemer, og kvalitetssjokolader lages nesten alltid med helmelkspulver som gir en fyldigere smak. Melkesjokolader flest har en tydelig karamellsmak som oppstår ved at melkesukkeret karmelliseres under konsjeringsprosessen som de fleste sjokolader gjennomgår. Melken bidrar også til å dempe den naturlige bitterheten fra kakaobønnene slik at smaken blir avrundet og balanseret, men dette gjør også at de særegne aromaene fra forskjellige kakaoopprinnelser kan bli vanskelige å smake.

Viser alle 7 resultater