Ekstra mørk sjokolade (80%+)

Ekstra mørk sjokolade er mørk sjokolade med mer enn 80% kakaoinnhold, noe som gjør dette til et meget rent produkt som vanligvis kun består av tre ingredienser; sukker, kakaomasse og kakaosmør. Ekstra mørk sjokolade kan ofte være nokså bitter på smak, men dette gjelder ikke alltid når man snakker om kvalitetssjokolade som kan være både mild og kremet selv med svært høy kakaoprosent.